Nanocellulose-induced conformational changes in soy protein isolate regulate gel properties: A new strategy based on morphology and oxidation

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标题	Nanocellulose-induced conformational changes in soy protein isolate regulate gel properties: A new strategy based on morphology and oxidation
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.113003
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.113003 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Sai Yang; Jiexu Zhang; Zihan Gao; Yifei Chi; Ziteng Lian; et al 出版日期：2026-06-15
求助人	你好晚安在 2026-09-02 15:05:28 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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