Impact of glycosylation position on functional characteristics and interaction mechanisms in pea protein-flavonoid complexes: A comparative study of genistein and its O-glycosides

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标题	Impact of glycosylation position on functional characteristics and interaction mechanisms in pea protein-flavonoid complexes: A comparative study of genistein and its O-glycosides
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111677 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Zihao Chen; Wuzhen Liu; Min Fu; Yuanrui Xu; Jun Chen; et al 出版日期：暂无
求助人	青青在 2026-08-13 12:15:40 发布自江苏，悬赏 10 积分
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