Upcycling of brewers’ spent grains via solid-state fermentation for the production of protein hydrolysates with antioxidant and techno-functional properties

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标题	Upcycling of brewers’ spent grains via solid-state fermentation for the production of protein hydrolysates with antioxidant and techno-functional properties 通过固态发酵对啤酒糟进行升级循环利用，生产具有抗氧化和技术功能特性的蛋白质水解产物相关领域少孢根霉发酵食品科学化学水解物乳状液固态发酵阿布茨抗氧化剂 DPPH 水解奶油色谱法生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2021.100184 AI链接 doi.org nih.gov handle.net nih.gov doaj.orgdoi.org
DOI	10.1016/j.fochx.2021.100184 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Yi Ling Chin; Kong Fei Chai; Wei Ning Chen 出版日期：2021-12-07
求助人	柠木在 2025-12-26 10:00:53 发布自河南，悬赏 10 积分
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