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  Pomelo Fiber-Stabilized Oil-in-Water Emulsion Gels: Fat Mimetic in Plant-Based Ice Cream 柚子纤维稳定的水包油乳液凝胶：植物冰淇淋中的脂肪模拟物
相关领域
乳状液
冰淇淋
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化学工程
化学
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食品科学
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期刊：Research Square - Research Square 作者：Xuerui Li; Shuangyan Zhou; Haohan Chen; Ruojie Zhang; Lufeng Wang 出版日期：2024-03-20 |
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