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 Applications and characterization of anti-browning enzymatically modified potato starch (EPS) film associated with chitosan (CTS)/L-Cys/citric acid (CA) on fresh-cut potato slices 壳聚糖（CTS）/L-Cys/柠檬酸（CA）酶促改性马铃薯淀粉（EPS）抗褐变膜在鲜切马铃薯片上的应用及表征
相关领域
褐变
壳聚糖
生物高聚物
结晶度
柠檬酸
极限抗拉强度
马铃薯淀粉
化学
食品科学
材料科学
淀粉
延伸率
透氧性
核化学
复合材料
有机化学
聚合物
氧气
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| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Hongmei Zhu; Lan Gao; Jingyi Liang; Erihemu Erihemu; G Li; et al 出版日期：2024-04-28 |
| 求助人 | |
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