The cryoprotective effect of wheat bran-soluble dietary fiber on frozen gluten protein quality

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标题	The cryoprotective effect of wheat bran-soluble dietary fiber on frozen gluten protein quality 麦麸可溶性膳食纤维对冷冻面筋蛋白品质的冷冻保护作用相关领域面筋麸皮食品科学小麦面筋膳食纤维化学小麦面粉纤维生物化学原材料有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.jcs.2025.104171
DOI	10.1016/j.jcs.2025.104171 doi
其它	期刊：Journal of Cereal Science 作者：Wenliang Zhao; Yi Lyu; Ling Xiong; LuanfengWang; Fang Wang; et al 出版日期：2025-04-01
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