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The cryoprotective effect of wheat bran-soluble dietary fiber on frozen gluten protein quality
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作者
Wenliang Zhao,
Yi Lyu,
Ling Xiong,
LuanfengWang,
Fang Wang,
Haizhao Song,
Xinchun Shen
出处
期刊:
Journal of Cereal Science
[Elsevier BV]
日期:2025-04-04
卷期号:123: 104171-104171
被引量:8
标识
DOI:10.1016/j.jcs.2025.104171
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