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标题
Rheological, Textural, and Digestibility Characteristics of Low Fat Mayonnaise as Affected by the Addition of Sorghum‐Xanthan Gum and Corn‐Xanthan Gum Extrudates (RS3)
添加高粱黄原胶和玉米黄原胶挤出物(RS3)对低脂蛋黄酱流变、质构和消化特性的影响
相关领域
触变性 黄原胶 食品科学 流变学 化学 淀粉 表观粘度 玉米淀粉 剪切减薄 乳状液 高粱 材料科学 农学 生物化学 复合材料 生物
网址
https://doi.org/10.1002/star.202100235
DOI
10.1002/star.202100235 doi
其它 期刊：Starch-starke
作者：Faiza Shaikh; Tahira Mohsin Ali; Abid Hasnain
出版日期：2022-02-18
求助人
刻苦的元风 在 2025-07-07 13:58:41 发布自吉林，悬赏 10 积分
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