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 Bioaccessibility and Antioxidant capacity of Epigallocatechin Gallate interacted with mung bean protein: Impact of protein structure 表没食子儿茶素没食子酸酯与绿豆蛋白相互作用的生物可及性和抗氧化能力：蛋白质结构的影响
相关领域
绿豆
抗氧化能力
没食子酸表没食子酸酯
没食子酸
抗氧化剂
化学
食品科学
生物化学
多酚
核化学
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期刊：Food & Function 作者：Zhilian Huang; Tingting Li; Jing Wang; Mingcong Fan; Yan Li; et al 出版日期：2025-01-01 |
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