LC-MS and GC–MS analyses reveal that amino acid-induced ammoniation of EGCG in different tea types enhances its structural stability

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标题	LC-MS and GC–MS analyses reveal that amino acid-induced ammoniation of EGCG in different tea types enhances its structural stability LC-MS和GC-MS分析表明，不同类型茶叶中EGCG的氨基酸诱导氨化增强了其结构稳定性
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146024
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.146024 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yuxuan Zhao; Jingyimei Liang; Wanning Ma; Mohamed A. Farag; Chunlin Li; Jianbo Xiao 出版日期：2025
求助人	yy 在 2025-08-21 16:27:05 发布自甘肃，悬赏 10 积分
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