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 Improvement of the Bitter Taste of Amino Acids through the Transpeptidation Reaction of Bacterial γ-Glutamyltranspeptidase 细菌γ-谷氨酰转肽酶转肽反应改善氨基酸苦味
相关领域
化学
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Hideyuki Suzuki; Yoko Kajimoto; Hidehiko Kumagai 出版日期：2002-07-26 |
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