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  Effect of flavorzyme‐modified soy protein on the functional properties, texture and microstructure of Mozzarella cheese analogue 风味酶修饰大豆蛋白对马苏里拉干酪类似物功能特性、质地和微观结构的影响
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期刊：Journal of Food Processing and Preservation 作者：Dewei Xie; Gao Yun-sheng; Lei Du; Yue Shen; Jingjing Xie; et al 出版日期：2021-09-25 |
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