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标题
Rapid preparation of the Amadori rearrangement product of glutamic acid - xylose through intermittent microwave heating and its browning formation potential in microwave thermal processing
间歇微波快速制备谷氨酸——木糖Amadori重排产物及其在微波加热过程中褐变的可能性
相关领域
阿玛多利重排 褐变 微波食品加热 木糖 化学 美拉德反应 食品科学 生物化学 糖基化 发酵 计算机科学 电信 受体
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114075
DOI
10.1016/j.foodres.2024.114075 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Xingwei Wang; Heping Cui; Xiaoming Zhang; Jun Yu; Shuqin Xia; et al
出版日期：2024-04-01
求助人
chouchou 在 2024-03-19 11:27:35 发布自天津，悬赏 10 积分
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