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 Assessing stability and delivery performance of oleogel-based Pickering emulsions stabilized by gallic acid-modified hordein nanoparticles: Analysis of the differences between covalent and non-covalent interactions |
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期刊：Food Chemistry 作者：Yuanjing Sun; Xiaolong Li; Yujin Li; Changhu Xue; Zihao Wei 出版日期：2026-01-01 |
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