Decreased gelling properties of protein in mirror carp (Cyprinus carpio) are due to protein aggregation and structure deterioration when subjected to freeze-thaw cycles

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标题	Decreased gelling properties of protein in mirror carp (Cyprinus carpio) are due to protein aggregation and structure deterioration when subjected to freeze-thaw cycles
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.105223
DOI	10.1016/j.foodhyd.2019.105223 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Fangfei Li; Bo Wang; Baohua Kong; Shuo Shi; Xiufang Xia 出版日期：2019-07-12
求助人	柠檬在 2026-07-17 19:36:47 发布自江苏，悬赏 10 积分
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