Deacetylation of 3-acetyl-deoxynivalenol in wheat flour is mediated by water-soluble proteins during the making of Chinese steamed bread

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标题	Deacetylation of 3-acetyl-deoxynivalenol in wheat flour is mediated by water-soluble proteins during the making of Chinese steamed bread
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.125341
DOI	10.1016/j.foodchem.2019.125341 doi
其它	期刊：Food Chem 作者：Wu L, Zhang H, Hu X, Zhang Y, Sun L, Li W, Wang B 出版日期：2019-08-08
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