Fibrous structure formation in Alaska pollock surimi induced by sodium alginate or carrageenan during high-moisture extrusion: Effects of sodium alginate M/G ratio and carrageenan type

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标题	Fibrous structure formation in Alaska pollock surimi induced by sodium alginate or carrageenan during high-moisture extrusion: Effects of sodium alginate M/G ratio and carrageenan type
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.113403
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.113403 doi
其它	Dong Liu, Zengyan Yu, et al.. Food Hydrocolloids, 2027, 185.
求助人	康利文在 2026-10-11 22:18:45 发布自四川，悬赏 10 积分
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