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标题
Effects of sequential enzymatic hydrolysis and transglutaminase crosslinking on functional, rheological, and structural properties of whey protein isolate
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112415
DOI
10.1016/j.lwt.2021.112415 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
作者：Liqiong Zhang; Qian Xiao; Yong Wang; Ju-Wu Hu; Hua Xiong; et al
出版日期：2021-09-01
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