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标题
Time-resolved rheology of soy protein isolate blends with glutenin and gliadin under large amplitude oscillatory shear
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.112652
DOI
10.1016/j.foodhyd.2026.112652 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Qin Zhang; Xiangqi Zhou; Yu Zhao; Shuhui Wang; Li Wu; et al
出版日期：2026
求助人
鼎文 在 2026-04-27 12:12:40 发布自北京，悬赏 10 积分
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