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标题
Effect of natural fermentation on the structure and physicochemical properties of wheat starch
自然发酵对小麦淀粉结构和理化性质的影响
相关领域
淀粉 发酵 结晶度 食品科学 化学 颗粒（地质） 玉米淀粉 变性淀粉 粘度 材料科学 结晶学 复合材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2019.04.061
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.carbpol.2019.04.061 doi
其它 期刊：Carbohydrate Polymers
作者：Tong Zhao; Xiaoping Li; Ruizhen Zhu; Zhen Ma; Liu Liu; et al
出版日期：2019-04-18
求助人
宁大大 在 2025-06-14 14:13:46 发布，悬赏 10 积分
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