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 Unraveling the microbial succession during the natural fermentation of grass carp and their correlation with volatile flavor formation 草鱼自然发酵过程中微生物的演替及其与挥发性风味形成的关系
相关领域
壬醛
食品科学
发酵
风味
化学
己醛
八醛
微生物种群生物学
癸醛
生物
细菌
遗传学
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Naiyong Xiao; Huiya Xu; Yun Hu; Yurui Zhang; Quanyou Guo; Wenzheng Shi 出版日期：2023-02-03 |
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