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  Nanoparticles assembled from mixtures of whey protein isolate and soluble soybean polysaccharides. Structure, interfacial behavior and application on emulsions subjected to freeze-thawing 由乳清蛋白分离物和可溶性大豆多糖混合物组装的纳米颗粒。冻融乳液的结构、界面行为及其应用
相关领域
化学
分离乳清蛋白粉
葵花籽油
流变学
油滴
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化学工程
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食品科学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Darío M. Cabezas; Guido N. Pascual; Jorge R. Wagner; Gonzalo G. Palazolo 出版日期：2019-04-23 |
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