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 Effect of Maillard reaction conditions on the gelation and thermal stability of whey protein isolate/d-tagatose conjugates 美拉德反应条件对乳清分离蛋白/d-塔格糖共轭物凝胶化及热稳定性的影响
相关领域
美拉德反应
分离乳清蛋白粉
化学
乳清蛋白
热稳定性
结合
共价键
单糖
糖基化
色谱法
有机化学
生物化学
数学
数学分析
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期刊：Food Chemistry 作者：Yao Meng; Xiao Zhao; Yunqing Jiang; Qingfeng Ban; Xibo Wang 出版日期：2022-11-11 |
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