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 Elucidating the effect of the Hofmeister effect on formation and rheological properties of soy protein/κ-carrageenan hydrogels Hofmeister效应对大豆蛋白/κ-卡拉胶水凝胶的形成和流变性能的影响
相关领域
自愈水凝胶
流变学
霍夫迈斯特系列
化学
化学工程
大豆蛋白
触变性
卡拉胶
盐（化学）
高分子化学
材料科学
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复合材料
生物化学
工程类
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Luying Wang; Yabo Dong; Lei Wang; Mengqi Cui; Yan Zhang; et al 出版日期：2023-05-23 |
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