Effects of Starter culture Inoculation on Texture Characteristics, Flavor, and Biogenic Amine Formation in Slightly Fermented Beef

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标题	Effects of Starter culture Inoculation on Texture Characteristics, Flavor, and Biogenic Amine Formation in Slightly Fermented Beef 发酵剂接种对轻度发酵牛肉质构特性、风味和生物胺形成的影响
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.107185
DOI	10.1016/j.fbio.2025.107185 doi
其它	期刊：Food Bioscience 作者：Mingliu Yang; Yingqin Zhou; Jingjing Huang; Fusheng Zhang; Ningning Xie; Yan Yan 出版日期：2025
求助人	刘才华在 2025-07-30 10:31:07 发布自河南，悬赏 10 积分
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