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 Preparation of umami peptides from chicken breast by batch coupled enzymatic hydrolysis and membrane separation mode and the taste mechanism of identified umami peptides 分批耦合酶水解和膜分离制备鸡胸肉鲜味肽及鉴定鲜味肽的风味机理
相关领域
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水解
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期刊：Food Chemistry 作者：Jing Guo; Li Chen; Cunshan Zhou; Hafida Wahia; Deyang Yao; et al 出版日期：2024-06-05 |
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