Metaproteomics revealing microbial diversity and activity in the spontaneous fermentation of maize dough

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标题	Metaproteomics revealing microbial diversity and activity in the spontaneous fermentation of maize dough 元蛋白质组学揭示玉米面团自然发酵过程中微生物多样性和活性相关领域厚壁菌发酵食品科学放线菌门蛋白质组乳酸蛋白质细菌细菌微生物种群生物学化学中层乳酸发酵生物生物化学基因组基因遗传学 16S核糖体RNA
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137457
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137457 doi
其它	期刊：Food chemistry 作者：Celina Eugenio Bahule; Luiza Helena da Silva Martins; Marilise Brittes Rott; Felipe Costa Trindade; Héctor Herrera; et al 出版日期：2024-03-01
求助人	游走的太阳在 2024-04-26 14:07:25 发布自北京，悬赏 10 积分
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