Effect of fatty acid saturation degree on the rheological properties of pea protein and its high-moisture extruded product quality

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标题	Effect of fatty acid saturation degree on the rheological properties of pea protein and its high-moisture extruded product quality 脂肪酸饱和度对豌豆蛋白流变特性及高水分挤出产品质量的影响相关领域挤压豌豆蛋白化学亚油酸油酸食品科学脂肪酸硬脂酸流变学水分豆科植物无规线圈流变仪材料科学生物化学蛋白质二级结构有机化学贮藏蛋白复合材料基因
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133139
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.133139 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Qiongling Chen; Jinchuang Zhang; Yujie Zhang; Qiang Wang 出版日期：2022-05-01
求助人	大清在 2024-04-13 13:33:23 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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