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 Rational Design of Maltogenic Amylase with Enhanced Thermostability Based on Molecular Dynamics Simulation and Its Application in Bread Freshness 相关领域
热稳定性
合理设计
化学
分子动力学
淀粉
热稳定性
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淀粉酶
嗜热菌
化学工程
回生（淀粉）
疏水效应
弹性（物理）
饱和（图论）
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Qianqian Liu; Xuguo Duan; Yucheng Ding; Xuan Xu; Jianmin Wu 出版日期：2026-06-17 |
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