The effects of wheat cultivar, flour particle size and bran content on the rheology and microstructure of dough and the texture of whole wheat breads and noodles

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标题	The effects of wheat cultivar, flour particle size and bran content on the rheology and microstructure of dough and the texture of whole wheat breads and noodles
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135447
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.135447 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xinyang Sun; Ziwu Bu; Bingqian Qiao; Pamela Drawbridge; Yong Fang 出版日期：2023-01-09
求助人	淡然的尔珍在 2026-07-17 16:17:39 发布自河南，悬赏 10 积分
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