Interactions and complex formation between pea proteins (Pisum sativum L.) and betanin from red beet (Beta vulgaris L.) extract

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标题	Interactions and complex formation between pea proteins (Pisum sativum L.) and betanin from red beet (Beta vulgaris L.) extract – effect of foam fractionation
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.112139
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.112139 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Sonia Kumar; Jan K. Rainey; Roumiana Stefanova; Junzeng Zhang; Marianne Su‐Ling Brooks 出版日期：2025-10-27
求助人	青青在 2026-08-16 15:48:03 发布自江苏，悬赏 10 积分
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