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标题
Effects of arabinoxylan extracted from vinegar residue on physicochemical and structural properties of gluten proteins obtained from freeze–thaw wheat dough
醋渣中提取的阿拉伯木聚糖对冻融小麦面团麸质蛋白物理化学和结构性质的影响
相关领域
面筋 阿拉伯木聚糖 化学 食品科学 残留物（化学） 生物化学 多糖
网址
https://doi.org/10.1002/jsfa.13983
AI链接 wiley.com nih.govdoi.org
DOI
10.1002/jsfa.13983 doi
其它 期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture
作者：Yuanyuan Zhu; Yan Qian; Yongjian Yu; Ke Wang; Zhen Yu; et al
出版日期：2024-10-23
求助人
蓝桉 在 2025-07-14 15:55:12 发布自河南，悬赏 10 积分
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