Effects of refrigeration-induced protein oxidation of rice and wheat steamed bread on the human gut microbiota in an in vitro fermentation model

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标题	Effects of refrigeration-induced protein oxidation of rice and wheat steamed bread on the human gut microbiota in an in vitro fermentation model 冷藏诱导大米和小麦馒头蛋白质氧化对体外发酵模型中人体肠道微生物群的影响相关领域发酵食品科学体外馒头化学生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2025.117657 AI链接 doi.orgdoi.org
DOI	10.1016/j.lwt.2025.117657 doi
其它	期刊：LWT 作者：Qiong Wu; Xiaojie Cui; Yuhui Yang; Kangkang Chu; Ru Liu; et al 出版日期：2025-03-01
求助人	还行在 2025-05-28 17:55:16 发布自湖南，悬赏 10 积分
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