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 Impact of pH-shifting on multiscale structural anisotropy of high-moisture extrudates of soy proteins pH变化对大豆蛋白高水分挤出物多尺度结构各向异性的影响
相关领域
大豆蛋白
水分
各向异性
化学
食品科学
化学工程
材料科学
有机化学
物理
量子力学
工程类
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Sam A. Kuijpers; Ekaterina D. Garina; Martijn Gobes; Ruud den Adel; Gregory N. Smith; et al 出版日期：2025-04-01 |
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