Structural characteristics and emulsion stability of rice bran protein-chitosan complex: Effects of protein oxidation and ultrasonic treatment - 科研通

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标题	Structural characteristics and emulsion stability of rice bran protein-chitosan complex: Effects of protein oxidation and ultrasonic treatment 米糠蛋白-壳聚糖复合物的结构特征和乳化稳定性：蛋白质氧化和超声处理的影响
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145143
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.145143 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Helin Li; Wu Zhang; Lizhong Lin; Xiaojuan Wu; Wei Wu 出版日期：2025
求助人	梁羽生在 2025-06-16 10:21:07 发布自广东，悬赏 10 积分
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