Binding of Chinese quince oligomeric proanthocyanidins with different structures to sarcoplasmic and myofibrillar protein in chicken: Role of conformational changes and heterocyclic amine inhibition

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标题	Binding of Chinese quince oligomeric proanthocyanidins with different structures to sarcoplasmic and myofibrillar protein in chicken: Role of conformational changes and heterocyclic amine inhibition 不同结构的榅桲低聚原花青素与鸡肌浆和肌原纤维蛋白的结合：构象变化和杂环胺抑制的作用
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.145084 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Mei-Qi Yang; Hao Liu; Yi-Lin Chen; Jia-Hao Wang; Lin Xiao; et al 出版日期：2025-06-10
求助人	聪明马里奥在 2025-06-16 10:23:49 发布自天津，悬赏 10 积分
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