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  Protein–Protein Interactions and Structure of Heat-Set Gels Based on Pea Protein and Egg White Mixtures 基于豌豆蛋白和蛋清混合物的热定形凝胶的蛋白质-蛋白质相互作用和结构
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期刊：Gels 作者：Jian Kuang; Pascaline Hamon; Jeehyun Lee; Saı̈d Bouhallab; Eliane Cases; et al 出版日期：2025-02-27 |
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