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标题
Mechanism of sodium alginate synergistically improving foaming properties of pea protein isolate: Air/water interface microstructure and rheological properties
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110624
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110624 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Yanan Guo; Shuo Zhang; Yue Gu; Tianfu Cheng; Fuwei Sun; et al
出版日期：2024-09-10
求助人
STP顶峰相见 在 2026-10-10 14:04:21 发布自北京，悬赏 10 积分
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  • 9小时前

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  • 9小时前

    STP顶峰相见 STP顶峰相见 Lv6 求助人 发起了本次求助

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