Thermally induced conformational transition and binding affinity of β-lactoglobulin and capsaicin: A multi-spectroscopic and molecular dynamics simulation study

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标题	Thermally induced conformational transition and binding affinity of β-lactoglobulin and capsaicin: A multi-spectroscopic and molecular dynamics simulation study
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.120727
DOI	10.1016/j.foodres.2026.120727 doi
其它	期刊：Food Res Int 作者：Zhang D, Cao J, Duan M, Su C, Yang L, Zhu Y, Emara AM, Gu X, Tang J, Yang L 出版日期：2026-09-07
求助人	安浅在 2026-10-25 18:10:16 发布自陕西，悬赏 10 积分
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