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 Physicochemical properties, microbial diversity, metabolites and their potential relationships of traditional Chinese Zhacai fermented for different periods 相关领域
发酵
代谢组学
生物
代谢途径
苯丙素
食品科学
生物化学
食品加工中的发酵
新陈代谢
细菌
风味
氨基酸
代谢物
发酵剂
化学
代谢组
蛋氨酸
生物合成
色氨酸
微生物代谢
基因组
酵母
植物乳杆菌
微生物群
小桶
尿素
梭状芽孢杆菌
有机酸
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期刊：International Journal of Food Microbiology 作者：Xinyi Wang; Yuanli Luo; Yuxiang Gu; Ting Ren; Yuling Liu; et al 出版日期：2025-09-16 |
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(2025-6-4)
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