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Physicochemical properties, microbial diversity, metabolites and their potential relationships of traditional Chinese Zhacai fermented for different periods
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作者
Xinyi Wang,
Yuanli Luo,
Yuxiang Gu,
Ting Ren,
Yuling Liu,
Xinhui Wang,
Nan Zhao,
Xin Nie,
Dayu Liu,
Zhiping Zhao
出处
期刊：
International Journal of Food Microbiology
[Elsevier BV]
日期：2025-09-16
卷期号：444: 111447-111447
被引量：3
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijfoodmicro.2025.111447
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