The effects of wheat variety, sourdough treatment and sourdough level on nutritional characteristics of whole wheat bread

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标题	The effects of wheat variety, sourdough treatment and sourdough level on nutritional characteristics of whole wheat bread 小麦品种、酸面团处理和酸面团水平对全麦面包营养特性的影响相关领域植酸食品科学化学抗氧化剂发酵全麦小麦面粉生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.jcs.2023.103637
DOI	10.1016/j.jcs.2023.103637 doi
其它	期刊：Journal of Cereal Science 作者：Asiye Seis Subaşı; Recai Ercan 出版日期：2023-03-01
求助人	hhh 在 2023-10-27 21:54:29 发布自河南，悬赏 10 积分
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