Cryoprotective Effect of NADES on Frozen-Thawed Mirror Carp Surimi in Terms of Oxidative Denaturation, Structural Properties, and Thermal Stability of Myofibrillar Proteins - 科研通

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标题	Cryoprotective Effect of NADES on Frozen-Thawed Mirror Carp Surimi in Terms of Oxidative Denaturation, Structural Properties, and Thermal Stability of Myofibrillar Proteins NADES对冻融镜鲤鱼糜肌原纤维蛋白氧化变性、结构特性和热稳定性的保护作用相关领域化学低温保护剂肌原纤维山梨醇变性（裂变材料）食品科学生物化学色谱法低温保存核化学生物细胞生物学胚胎
网址	https://doi.org/10.3390/foods12193530 AI链接 mdpi.com mdpi.com nih.govdoi.org
DOI	10.3390/foods12193530 doi
其它	期刊：Foods 作者：Haijing Li; Qian Wang; Wenxin Li; Xiufang Xia 出版日期：2023-09-22
求助人	许钟一在 2023-11-09 17:35:57 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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