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 Aggregated whey proteins and trace of caseins synergistically improve the heat stability of whey protein-rich emulsions 相关领域
乳清蛋白
化学
分离乳清蛋白粉
乳状液
均质化（气候）
热稳定性
成分
色谱法
酪蛋白
蛋白质聚集
酪蛋白酸钠
食品科学
化学工程
生物化学
材料科学
生物多样性
生态学
工程类
复合材料
生物
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Marie Chevallier; Alain Riaublanc; Christelle Lopez; Pascaline Hamon; Florence Rousseau; et al 出版日期：2016-06-06 |
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