| 标题 |
四川藏区青稞发酵酒后处理技术对货架期稳定性影响
|
| 网址 |
求助人暂未提供
|
| DOI |
暂未提供，该求助的时间将会延长，查看原因？
|
| 其它 | 对影响青稞发酵酒质量的工艺参数进行了优化,确定了青稞燕麦酒的最适发酵工艺为：发酵时间100 h,发酵温度31℃,酒曲添加量2%,其中白酒酒曲和黄酒酒曲的比例为7∶3。研究了后处理技术对青稞发酵酒货架期稳定性影响,提高了产品的保质期,且色泽、口感、酒精度等指标变化不明显。研究利用威布尔危害分析法对青稞发酵酒货架期进行预测,通过与实测产品的货架期进行比较,建立货架期预测数学模型,得出该模型的准确精度较好,为青稞发酵酒的货架期预测及评定提供有效数据与理论支持。项目技术成果的应用既能有效提高青稞发酵酒的稳定性,延长其保质期,推动青稞酒生产产业化,提高青稞酒生产企业的经济效益和市场占有率。 |
| 求助人 | |
| 下载 | 暂无链接，等待应助者上传 |
PDF的下载单位、IP信息已删除
浮游
不想干活
jenningseastera
asd_1
丁浩伦
蓝天
Dean
小青椒
不配.
小明
核桃
风清扬
XCL
鸣笛
斯坦933
LaTeXer
MchemG
pcr163
馆长
幽默孤容
皖公网安备34019202002308
