Impact of tannic acid addition on the structural and functional properties of soy protein-based high-moisture extruded meat analogues optimized using Artificial Intelligence

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标题	Impact of tannic acid addition on the structural and functional properties of soy protein-based high-moisture extruded meat analogues optimized using Artificial Intelligence 相关领域大豆蛋白单宁酸水分食品科学化学材料科学化学工程有机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foostr.2025.100407
DOI	10.1016/j.foostr.2025.100407 doi
其它	期刊：Food Structure 作者：Saqib Gulzar; Mohamed Tagrida; Olga Martín–Belloso; Robert Soliva‐Fortuny 出版日期：2025-01-01
求助人	阿聪在 2025-10-23 16:05:44 发布自湖北，悬赏 10 积分
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