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Antagonistic effects of amylopectin and amylose molecules on the starch inter- and intramolecular interactions during retrogradation
回生过程中支链淀粉和直链淀粉分子对淀粉分子间和分子内相互作用的拮抗作用
相关领域
支化（高分子化学） 多糖
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.111942
DOI
10.1016/j.lwt.2021.111942 doi
其它 期刊：Lwt - Food Science and Technology
作者：Cheng Li; Yiming Hu
出版日期：2021-08-01
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腰果虾仁 在 2025-08-12 09:20:39 发布自河北，悬赏 10 积分
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