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Study on the quality of soybean proteins fermented by Bacillus subtilis BSNK-5: Insights into nutritional, functional, safety, and flavor properties
枯草芽孢杆菌BSNK-5发酵大豆蛋白的品质研究:营养、功能、安全性和风味特性
相关领域
枯草芽孢杆菌
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蛋白质水解
食品科学
发酵
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化学
食品加工中的发酵
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大豆蛋白
遗传学
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期刊:Food Chemistry 作者:Yaxin Gao; Miao Hu; Weina Meng; Wei Wen; Pengfei Zhang; et al 出版日期:2024-06-01 |
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