Investigating roles of oil pre-oxidation on emulsion stability: Dispersed-phase and interfacial-film both matter

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标题	Investigating roles of oil pre-oxidation on emulsion stability: Dispersed-phase and interfacial-film both matter 油预氧化对乳液稳定性影响的研究：分散相和界面膜均有影响相关领域乳状液化学工程相（物质）材料科学化学色谱法有机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109873
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.109873 doi
其它	期刊：Food hydrocolloids 作者：Weiyi Zhang; Xue Zhang; Chang Wang; C.J. Zhang; X. P. Wang; et al 出版日期：2024-02-01
求助人	Atoxus 在 2024-04-26 14:31:34 发布自江西，悬赏 10 积分
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