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 Grape seed proanthocyanidin-loaded gel-like W/O/W emulsion stabilized by genipin-crosslinked alkaline soluble polysaccharides-whey protein isolate conjugates: Fabrication, stability, and in vitro digestion 京尼平交联碱性可溶性多糖——乳清分离蛋白偶联物稳定葡萄籽原花色素凝胶状W/O/W乳液的制备、稳定性及体外消化
相关领域
乳状液
京尼平
化学
分离乳清蛋白粉
阿拉伯树胶
色谱法
多糖
食品科学
壳聚糖
核化学
乳清蛋白
化学工程
有机化学
工程类
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| 其它 |
期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Yaocheng Huang; Jiawei Lin; X.C. Tang; Zhiming Wang; Shujuan Yu 出版日期：2021-09-01 |
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